Если суп оказался слишком острым из-за избытка перца, существует несколько проверенных способов смягчить вкус блюда. Рассмотрим наиболее эффективные методы нейтрализации остроты.
Содержание
Молочные продукты для нейтрализации остроты
| Продукт | Способ применения |
| Сметана | Добавить 2-3 столовые ложки на кастрюлю супа |
| Сливки | Влить 100-150 мл, довести до кипения |
| Йогурт | Размешать натуральный йогурт перед подачей |
Крахмалосодержащие ингредиенты
- Картофель: добавить нарезанный кубиками и проварить
- Рис: всыпать горсть крупы и варить до готовности
- Мука: развести 1 ст.л. в холодной воде, влить в суп
- Кукурузный крахмал: растворить и добавить в кипящий суп
Кислые продукты для балансировки вкуса
- Лимонный сок - 1-2 чайные ложки на кастрюлю
- Томатная паста - 2-3 столовые ложки
- Яблочный уксус - 1 чайная ложка, хорошо размешать
- Кислые яблоки - натереть и добавить в суп
Дополнительные способы
| Метод | Применение |
| Увеличение объема | Долить воды или бульона, добавить овощи |
| Сахар | 1/2 чайной ложки для баланса вкуса |
| Ореховая паста | 1 ст.л. арахисовой или миндальной пасты |
Что не рекомендуется делать:
- Пытаться выловить перец из готового супа
- Добавлять большое количество соли
- Перебивать остроту острыми же специями
- Сливать бульон - теряется вкус других ингредиентов
Профилактика излишней остроты
- Добавлять перец постепенно, пробуя блюдо
- Использовать менее острые сорта перца
- Удалять семена и перегородки из перца чили
- Контролировать количество острых специй
Соблюдая эти рекомендации, можно эффективно снизить остроту супа без ущерба для его вкусовых качеств. Выбор метода зависит от типа супа и личных предпочтений.
